eng
máme řešení pro...
Zpět do slovníčku

zrání těst

Jeden z mnoha technologických kroků při přípravě kynutých těst, kdy vyhnětené těsto odpočívá po určitou dobu v díži nebo na zracím páse a nabývá na objemu v důsledku kvasného procesu způsobeného činností kvasinek z droždí nebo kvasu.