eng
máme řešení pro...
Zpět do slovníčku

pečný proces

Soubor činností a spolupůsobících faktorů při výrobě pečiva, kdy se těsto připravené v hnětači, nadělené v děličce na těstové klonky, vykoulené ve vykulovači, vytvarované v tvarovací lince na chleba nebo běžné pečivo a nakynuté v boxové nebo průběžné vaničkové kynárně působením pečné teploty v peci přemění na hotové pečivo.