eng
máme řešení pro...
Zpět do slovníčku

kynutí

Jeden z technologických procesů při výrobě pečiva, kdy po přípravě těsta, jeho nadělení a vytvarování těstové klonky zvětšují svůj objem a vytvářejí pórovitou střídku v důsledku působení kvasinek z droždí nebo tekutého kvasu.