chlazení mouky

Systém je založen na přímé výměně vzduchu a mouky ve fluidním lůžku. Proud vzduchu se nejprve ochladí ve výměnících tepla a následně je nasáván do fluidního lůžka. Díky fluidnímu lůžku prostupuje ochlazený vzduch stejnoměrně masou mouky vzhůru celým silem. Tímto způsobem je dosaženo tepelné výměny ve všech vrstvách uskladněné mouky. Systém chlazení mouky od firmy CEPI je schopen zchladit 1 000 kg mouky o počáteční teplotě 34 °C na 22 °C za jednu hodinu, při ∆T = 12. Výkon systému je závislý na typu mouky a teplotě a vlhkosti okolního ovzduší. Základní podmínky pro správné fungování systému chlazení mouky v sile: vlhkost mouky by měla být v rozmezí 14 – 15,5 % relativní vlhkost okolního vzduchu by měla být 50% při 20 °C mouka je odebírána 6 až 8 krát za hodinu silo na mouku je doplňováno 2 krát za hodinu  sila na mouku a výměníky tepla musí být umístěny v místnosti oddělené od okolí dveře místnosti se sily na mouku a výměníky tepla musí zůstat vždy zavřeny (doporučuje se instalace dveří s automatickým zavíráním) místnost se sily na mouku a výměníky tepla musí být vybavena potrubím pro odvod kondenzátu doporučuje se instalovat uzavřený cirkulační okruh chlazené vody s termostatickými hlavicemi pro dosažení stupně automatizace v návaznosti na kvalitu vnitřního a vnějšího prostředí Pro dosažení snížení teploty mouky o maximálně 14 °C při ∆T > 12, je potřeba zařadit do systému paralelně dvě sila ochlazující mouku. Mouka tím pádem může odstát dvojnásobnou dobu oproti standardnímu ochlazení a získat tak ∆T > 6.

Další pojmy :

asistent |  boxové kynárny |  boxové pece |  cena mouky |  cena obilí |  cena pečiva |  cena surovin |  centrální řízení pecí |  ceny energií |  CEPI |  cukrář |  cukrářský obor |  dávkování surovin |  dělička těsta |  děličky těsta |  doba kynutí |  dodavatelé chlebových linek |  dodavatelé pecí |  dodavatelé rohlíkových linek |  dodavatelé sil |  dopékání |  elektrická pec |  elektropneumatický ventil |  energetická náročnost |  etážové pece |  explozní membrána |  granulometrie surovin |  hnětače těst |  hnětení |  housky |  chemický průmysl |  chlazená voda |  chlazení mouky |  chleba |  kaiserky |  kovový zásobník |  kulatý chléb |  kuželový vykulovač |  kvalita pečení |  kvasné hospodářství |  kynárny |  kynárny bagetové |  kynárny chlebové |  kynárny rohlíkové |  kynutí |  lineární robot |  mikrosuroviny |  mlýn na cukr |  moučení |  moučné hospodářství |  mouka |  násypka na těsto |  násypný koš |  nerezové silo |  norma ATEX |  obsluha více pecí |  odsávání prašnosti |  okysličování mouky |  olejové hospodářství |  osazovák |  osazování |  oválný chléb |  ovladací panel |  pásový vykulovač |  pečení |  pečení chleba |  pečivo |  pečná etáž |  pečná plocha |  pečná teplota |  pečný proces |  pečný výkon |  pekař |  pekařský obor |  pevná díž |  planetární hnětač |  plastařský průmysl |  plc řízení |  plnění sil |  plynová pec |  pneumatická doprava |  pneumatický podtlak |  pneumatický přetlak |  počet plechů |  pojizdná díž |  pórovitý chléb |  posyp pečiva |  potravinářský průmysl |  propečený |  prosévací zařízení |  proudění tepla |  průběžné kynárny |  prvotní surovina |  předkynárna |  předpečené pečivo |  překlapěč díží |  přeprava surovin |  pšeničná těsta |  pytlovaná mouka |  ražené tvary |  rh-technik |  robotizované hnětací centrum |  rohlík |  rotační pece |  rozpékané pečivo |  rozvalování |  rukodělná výroba |  sálavé teplo |  samopřeklopný hnětač |  sázecí zařízení |  servis linek |  servis pecí |  servis sil |  sila globosilo |  sila na granulát |  sila na mouku |  sila silbox |  sila silsytem |  silo |  skladování mouky |  skladování surovin |  skulování |  sortimentní chléb |  spirálový hnětač |  spodní vyprazdňování |  stáčené tvary |  sypké suroviny |  šlehání hmot |  šnekový přepravník |  termoolejová pec |  těstárenský průmysl |  toustový chléb |  trevírové silo |  tukové hospodářství |  venkovní zásobník |  vnitřní zásobník |  volně ložená surovina |  vozíkové pece |  vykulovače těsta |  vykulování |  vyprazdňovač big bagů |  vyprazdňovač pytlů |  výroba strojů |  výsypné místo |  vyvalovačky těsta |  vyvalování |  Werner & Pfleiderer |  WP Haton |  zaprašování |  zásobník na droždí |  zdražování surovin |  zrání těst |  žitno pšeničná těsta |